🍆 Aubergines grillées à l’huile d’olive : une recette anti-inflammatoire inspirée de la Méditerranée

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Si tu cherches une recette anti-inflammatoire simple, savoureuse et compatible avec une alimentation végétalienne, ne bouge pas : les aubergines grillées à l’huile d’olive sont faites pour toi.

Ce plat typiquement méditerranéen regorge de nutriments bienfaiteurs, parfait pour apaiser l’inflammation chronique, notamment dans des pathologies comme l’endométriose, l’arthrite ou les troubles digestifs.

Ingrédients pour 2 à 3 personnes

1 à 2 aubergines (selon la taille)
2 c. à soupe d’huile d’olive vierge extra
1 à 2 gousses d’ail émincées
Le jus d’1/2 citron
1 c. à café de thym séché (ou frais si tu en as)
Sel & poivre noir moulu
Optionnel : quelques feuilles de basilic frais ou de la menthe pour servir

Préparation

Préchauffe ton four à 200°C (chaleur tournante si possible).
Lave les aubergines, puis coupe-les en rondelles ou en tranches dans le sens de la longueur (environ 1 cm d’épaisseur).
Dépose les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonne-les d’un mélange d’huile d’olive, de citron, d’ail et de thym.
Sale et poivre, puis enfourne pour 25 à 30 minutes. Retourne à mi-cuisson.
Les aubergines doivent être fondantes à cœur et légèrement grillées en surface.

Pourquoi c’est anti-inflammatoire ?

Aubergine : riche en polyphénols et en antioxydants qui réduisent les marqueurs inflammatoires.
Huile d’olive : contient de l’oléocanthal, un composé naturel aux effets similaires à ceux des anti-inflammatoires non stéroïdiens (AINS).
Citron, ail & thym : apportent des flavonoïdes, antibactériens et stimulants du système immunitaire.

Astuce personnelle

J’adore les manger tièdes, avec un pain complet aux céréales légèrement toasté et un peu de tofu mariné à côté ou juste du riz. C’est simple, rapide et tellement satisfaisant 😍